Ja hur ser det ut när en böna transformeras från en relativt vit obetydlig skapelse till en skönt brun liten pärla som förgyller smaklökarna under flera minuter med små piruetter av smaktoner?
Först värmer vi upp rosterimaskinen så den blir varm, sedan låter vi den svalna, sedan värmer vi igen och låter svalna. Tre gånger!
Det låter lite sjukt men vad som händer är att vi låter helt enkelt rosten bli genomvarm över hela sig, speciellt ska trumman som bönorna roteras runt i ha en jämn homogen temperatur så att alla bönor behandlas likvärdigt.
Därefter häller vi i bönorna och nu börjar magin. Runt runt snurrar de och långsamt tar de färg. Det yttersta lagret på varje böna torkar och försvinner som chaff och lagras i en behållare i maskinen. Nu när bönorna har uppnått den där sköna bruna färgen kommer snart det spännande ögonblicket. Det första knacket. Det låter nästan som popcorn men svagare. Detta sker när bönan spricker.
När vi har ett jämna antal knack börjar nedräkningen som är olika för varje böna, maskin och miljö. Rostmästaren känner sin maskin och vet exakt hur många sekunder han ska avvakta innan han avbryter processen och släpper fria bönorna i avsvalningstråget.
Nu snurras de runt av kyls av så att de inte blir överrostade.
Snart är det dags att ta sig en kopp nyrostat kaffe! Men innan dess besiktigar Mästerrostaren resultatet och om några bönor inte uppfyller kraven plockas de bort.
Efter tre dagar har bönorna släppt ifrån sig co2 så nu är det dags att paketera och skicka ut. Så håll utkik efter en gradeNinety-låda hos din lokala kaffeförsäljare!
